カナディアンサーモンの特徴
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カナディアンサーモン(アトランティック) フィレ -
上質な脂、パサつかないとろっとした食感も特徴
他国産のサーモンよりもクセが少なく、お子様も思わず笑顔で「サーモン大好き！」になる美味しさ
のびのびとストレスのない環境で養殖
餌にも気を使い、養殖特有の臭いが少ない
上質の脂のノリでギトギトせず、しっとりとしつつも歯ごたえのある食感
三枚おろしは、“ひと塩”と”冷やし”の一手間加工をすることで、鮮度を通常の約2倍長持ち（※当社調べ）
美味しさへの取り組み
- 少量生産のため高品質な美味しいサーモンづくりに邁進
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ふ化から稚魚育成・生育・水揚げ・加工・出荷まで現地Grieg社が一貫生産しており、トレーサビリティが完全にとれ安心・安全にさらに美味しくお召し上がりいただけるための育成をしております。
- ノンストレス育成が健康でうまいサーモンへ
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大量生産の養殖場と違い、1区画あたりのサーモンの量を少なくし、過密様態を避けることにより、のびのびと沢山泳ぐことができ筋力良好で健康なサーモンに育てています。
- 氷河から与えられた環境とよりよい餌で高クオリティ
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バンクーバー島ゴールドリバーにある氷河から与えられた海は冷たく澄んでいます。さらに、潮流が強く完璧な塩分の環境の中で良質な餌を与えることで、養殖特有のにおいを抑え、クセのないサーモンが育ちます。
- “スピード”と“冷やし”で鮮度良好・旨み増
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バキュームで海から船へ収穫、細菌チェック・フルオートメーションの加工工場、パッキングをし、水揚げから最短33時間で日本(成田空港)に到着します。空輸時、箱内には通常よりもさらに温度が低い氷を入れ、鮮度を保つとともにその氷の作用により旨味成分が増大致します。
- 職人によるひと手間と切り付け
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日本到着後、秋田の加工工場にて”冷やし”で旨味成分を2倍上げ、”ひと塩”で余計な水分を取り除き、鮮度も約2倍（※当社調べ）保つように仕込んでおります。
プロの職人による切り付けで、お客様のご要望にできるだけ合わせた商品づくりも可能です。