一本釣り天然まぐろ・その他まぐろ商品の特徴
天然ならではのさわやかな旨みで、どんな料理にも合う
インドネシアの漁師が一本釣りしたその日のうちに、現地協力工場で加工。即日日本(成田空港)に空輸するため鮮度バツグン
美味しさへの取り組み
- 鮮度はスピードが大事!(血抜き・加工・配送)
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一本釣り・釣り上げたまぐろは船の上で即血抜きをし、その日のうちに現地加工工場にて加工・品質チェックをし、選別したグレードの良いものだけを日本に空輸しています。釣り上げてから最短24時間で日本の成田空港に到着。素早く皆様のもとにお届けしています。
- ひと手間で旨さを引き出し、鮮魚長持ち2倍!
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プロの職人が”ひと塩”の手間をかけ、臭みの元となるよけいな水分を抜き取り、旨さをギュっと引き出すとともに鮮度が約2倍長持ち(※当社調べ)するように作り上げております。
※解凍でも同様に長持ち致します。(冷蔵庫の温度の上げ下げを少なくするのが条件) - 独自の”冷やし”で旨さを引き出す!
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まぐろ(魚類)は凍る少し前まで冷やすと、自分の身が凍るまいとしてうまみ成分を出し、自身を守る仕組みがあります。それを利用して旨さを引き出したものを商品にしております。「ひと塩」と、この「冷やし」で、最大限に引き出した自然の美味しさを楽しめます。
- 急速冷凍機(リキッドタイプ)を使用したドリップなしの急速冷凍
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冷凍の商品は、日本国内でもトップクラスの速さで冷凍できるアルコール凍結(リキッドタイプの急速冷凍機)を行っております。この冷凍機を使うことで魚への細胞損傷が少なく、ドリップもほとんど出ず生とほぼ変わらない商品を提供できます。
- プロ職人による手作り<切付対応>
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知識と経験豊富な和食・寿司職人による手仕事です。美味しく食べてもらうことに誇りを持った職人が集まっています。
お客様のお使いやすいグラム数に合わせ切り付けを致します。皆様のお役に立てる商品づくりを心掛けております。